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Low carb per pane proteico a basso contenuto di carboidrati
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Low carb per pane proteico a basso contenuto di carboidrati
Low carb per pane proteico a basso contenuto di carboidrati
cod. 0010410 Disponibile

Low carb per pane proteico a basso contenuto di carboidrati

Low Carb è una miscela per produrre un pane molto gustoso a tasso ridotto di carboidrati: una percentuale del 5.9%, sei volte meno di un pane normale.
Grazie alle sue proteine vegetali (grano, soia, lupini) ha un contenuto proteico del 26.5%, circa quattro volte in più rispetto al pane tradizionale.


INGREDIENTI della miscela
Glutine di frumento, proteine di soia, proteine di lupini, grani di soia, semi di lino, semi di girasole, farina di soia, farina integrale di frumento, crusca di frumento, fibra di mela, sesamo, sale, farina di malto d'orzo tostato, lecitina di soia.

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Formato: confezione da 15kg

Disponibilità: 18 pezzi

Consigli di utilizzo

Si abbina ad alimenti proteici come formaggio, affettati, uova o carne, senza aggiungere troppi carboidrati e mantenendo il piacere del pane fresco.

RICETTA BASE
LOW CARB 10.000 g
Acqua (83.0%) 8.300 g
Lievito (3.0%) 300 g
Peso della pasta 18.600 g

IMPASTO: 5 min. in 1° velocità, 10/12 min. in 2° velocità
TEMPERATURA DELLA PASTA: 27-29° C
RIPOSO: 10 min.
FERMENTAZIONE: 40-60 min.
TEMPERATURA DI COTTURA: 230-200° C con vapore

PREPARAZIONE
Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare. Rotolare i pezzi nei semi e deporli nelle forme del pane in cassetta. Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione infornare con molto vapore. A 10 minuti dal termine della cottura aprire la bocchetta del forno.

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