Amido di Riso
(A.D.E.A.)
Si presenta sotto forma di polvere impalpabile, di colore bianco, inodore ed insapore, insolubile in acqua fredda.
Il prodotto sottoposto a riscaldamento forma una salda morbida e cremosa, priva di qualsiasi odore estraneo e senza retrogusto.
È un addensante naturale per creme, gelati, sughi, zuppe ecc...
Si usa anche come legante in aggiunta alla farina, per rendere soffici e più digeribili dolci lievitati, prodotti da forno, biscotti.
È in grado inoltre di dare maggior forza all'impasto nelle preparazioni da forno senza glutine o per la pasta fresca.
Il suo sapore neutro lo rende versatile in cucina, la polvere fine si scioglie facilmente in acqua.
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